Beurre d'anchois et canapés : toutes nos recettes

Name: Laissez-vous tenter par ces recettes au beurre d'anchois
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: beurre d'anchois
Ingredients: 150 g d'anchois à l'huile non déssalés; 50 g d'échalotes; 20 g de poudre d'amandes; 150 g de beurre; 1 filet de citron.

Du beurre d'anchois sur des mouillettes, un plaisir gourmand ! Photo par Elena Degano

Le beurre d’anchois est un beurre composé à froid, riche et savoureux, réalisé avec des filets d'anchois à l'huile non déssalés et réduits en purée, du beurre doux, du jus de citron et du poivre.

Très simple à préparer, le beurre d'anchois est idéal pour les amateurs de saveurs marines. Il apporte une touche de caractère et une saveur intense à de nombreuses recettes. Il accompagne délicieusement viandes ou poissons grillés, légumes et plats de pâtes et garnit toasts et tartines à l'heure de l'apéritif.

Le beurre d'anchois peut éventuellement être aromatisé à l'ail ou à l'échalote pour une touche d'intensité supplémentaire.